quinta-feira, 24 de junho de 2010

sábado, 19 de junho de 2010

PETIT GATEAU

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1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (usei uma caixinha)
2 ovos
4 gemas
1 xícara (chá) de chocolate em pó (usei o achocolatado Nescau mesmo, rsrsrs)


Modo de preparo:


Em um recipiente misture o leite condensado com o creme de leite, os ovos e as gemas. Peneire o chocolate em pó e junte delicadamente à massa. Distribua em forminhas individuais (o meu rendeu 18)untadas e polvilhadas com pó de chocolate ou trigo, leve ao forno médio (180ºC) preaquecido e asse por 12 a 15 minutos. Desenforme e se quizer polvilhe chocolate em pó e sirva ainda quente.

Dica: sirva acompanhado de sorvete...

SALMÃO GRELHADO COM GENGIBRE


Tempere um salmão com sal, alho amassado (bem pouco), azeite, meio limão e uma colher de gengibre ralado fino; reserve.
Para preparar é so aquecer bem uma frigideira grossa, pode usar azeite se preferir ou manteiga, coloque o salmão e tampe a frigideira.Depois que grelhar bem, vire e frite do outro lado... Simples assim.
Eu fiz um creme de maracujá pra servir junto:
CREME:
2 maracujás
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picadinha
sal a gosto
Coloque no liquidificador as polpas de maracujás e a água (apenas pulse); coe este suco e misture o amido o mel e o açúcar. Reserve. Em uma panela refogue a cebola no óleo, quando estiver dourada acrescente o suco reservado e mexa até ferver e engrossar, ai é só colocar o sal a gosto e servir quente sobre o salmão...
Esse molhinho faz toda a diferença...

quarta-feira, 16 de junho de 2010

GELADO DE GOIABADA

Ingredientes:

- 1 lata de goiabada (600 grs)
- 2 latas de creme de leite c/soro

bate esses 2 ingredientes no liquidificador e coloca num refratário que possa ir ao forno...

- 6 tabletes de cream cheese
- 2 latas de leite condensado
- 1 copo de requeijão

bate esses outros 3 ingredientes no liquidificador e coloca por cima do primeiro que vc bateu, ai leva ao forno por 15 minutos, depois deixa esfriar e leva ao freezer até endurecer, pronto ai é só provar...

BOLO JOSÉ ALBERTO


quem me passou essa receita foi a mamis Silvia, rsrsrsrs...e ela me disse que tem esse nome porque uma amiga dela fazia sempre esse bolo pro namorado e ele adorava, ai a moça "batizou" o bolo com esse nome...
- 2 ½ xícaras de farinha;
- 2 ½ xícaras de açúcar;
- 1 xicara de leite
- 1 tablete de margarina (ou 100g);
- 4 ovos;
- 3 colheres de chá de Royal;
- Gotinhas de baunilha a gosto.
Modo de fazer:
Bater a margarina com o açúcar, as gemas e um pouquinho de leite. Depois coloque a farinha e o resto do leite e o Royal. Por último, as claras em neve. Leve para assar numa forma média de furo central por uns 35 minutos +/-; como sempre depende do forno...
Eu acabei fazendo uma adaptação by Sandrita: substitui a xícara de leite por uma garrafinha de leite de coco e tbm não coloquei as gotinhas de baunilha, fiquei com medo que o leite de coco e a baunilha brigassem, mas acho que na próxima vez eu colocarei...

LIMONADA SUÍÇA

1 limão de fazer caipirinha cortado em pedaços mas sem as sementes, 1 litro de água, 1 colher de sopa de leite, sim leite de vaca mesmo, rsrsrsrs e açúcar e gelo a gosto ; bate tudo no liquidificador e depois coa numa peneira e está pronta uma deliciosa limonada suíca, sirva na hora, depois ela amarga um pouco...

PAVÊ FÁCIL DE ABACAXI

1 abacaxi picado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 gemas passadas na peneira
1 colher sopa de farinha de trigo
4 claras
1 lata de creme de leite sem soro

Numa panela coloque o abacaxi picado com 2 colheres de açúcar. Leve ao fogo e deixe a água do abacaxi secar. Coloque o abacaxi num pirex. Numa outra panela acrescente o leite condensado, 2 latas de leite, as gemas e a farinha de trigo. Mexe sem parar até engrossar um pouco. Coloque esse creme sobre o abacaxi. Na batedeira bata as 4 claras em neve. Acrescente as outras 2 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Acrescenta o creme de leite e misture com uma colher. Coloque sobre o creme. Leve a geladeira por no minimo 4 horas

BOLO CREMOSO DE AMENDOIM

Ingredientes

-4 ovos (claras e gemas separadas)
-1 1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Recheio:

-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
-1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:

Aqueça o forno à 180ºC. Em uma batedeira, bata as claras em nevee reserve num recipiente. Em seguida, bata o açúcar, as gemas e acrescente o leite. Aos poucos, junte a farinha e o fermento peneirados. Acrescente as claras em neve e o amendoim e misture bem. Unte a forma, distribua a massa e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito ele saia seco.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite condensado e o amendoim e leve ao fogo brando. Cozinhe até engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio,recheie.

Cobertura:

eu fiz um ganache com 100 grs de chocolate meio amargo, derreti e misturei 1/2 xícara de creme de leite e cobri o bolo...

MASSA BÁSICA DE PANQUECAS



Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
- sal a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Despeje 1/2 concha de massa numa frigideira (média) untada e quente, girando para cobrir o fundo. Quando soltar a borda vire para dourar o outro lado. Repita a operação com a massa restante. Recheie a gosto.

Nessa que eu fiz eu bati junto umas 20 folhas de espinafre previamente aferventado...eu fiz com carne moída...




COSTELA ASSADA NA CHURRASQUEIRA



para fazer essa deliciosa costela é muito fácil: é costela, sal grosso e papel alumínio; essa costela da foto tinha +/- 15 kgs e foi 1 quilo e pouco de sal grosso, depois de salgada enrola com umas 7 voltas de papel alumínio e leva pra assar na churrasqueira por umas 6 a 7 horas, passado esse tempo é só servir com uma saladinha e uma bela maionese, rsrsrsrsrs...

SAGU


Ingredientes:
- 250 gramas de sagu
- 2 litros de água
- 300 ml de vinho tinto
- açúcar a gosto
Modo de preparo:
Coloque a água para ferver. Quando iniciar a fervura da água, adicione o sagu deixando cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que as bolinhas estejam totalmente transparentes; em seguida coloque o vinho e adoce a gosto...
no meu eu fiz um pudinzinho de coco de caixinha mesmo e joguei por cima...

PASTEIS


- 4 xícaras de trigo;
- 4 ovos;
- 1 colher de sal;
- óleo suficiente pra fritar;
coloca os ovos num recepiente junto com o sal, bate um pouquinho com um garfo e vai colocando o trigo uma xícara por vez e amassando até dar ponto, ou seja, até não grudar mais nas mãos, pode ser que vá tudo o trigo e mais um pouquinho ou não, vai depender do tamanho dos ovos, ai abre a massa com um rolo ou cilindro (que é bem mais prático), corta no tamanho que desejar e recheia a gosto, esses que eu fiz foi de: frango com palmito e a outra foto é de ricota, mas pode ser: carne moída, palmito, queijo, banana, enfim o que vc quiser...depois de é só fritar em óleo bem quente.
dica: pra aumentar a receita é só acrescentar 1 ovo para mais 1 xícara de trigo, é 1 por 1...

ROSCA FOFINHA


Essa massa fica muito macia e levemente adocicada.
1 copo de leite com 3 ovos (total de 240 ml)
1/2 copo de leite condensado
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
4 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1 gema para pincelar
Nessa ordem, colocar na cuba da panificadora, ciclo amassar. Modelar à gosto, pode-se fazer na mão, normalmente. Colocar em assadeira untada e forno preaquecido.
eu fiz na mão mesmo, coloquei os ingredientes nessa ordem mesmo e amassei bem, deixei crescer, em seguida moldei os 2 pães e coloquei em forma própria para pão e deixei crescer novamente até dobrar de volume, leve para assar por uns 30 minutos, talvez um pouco mais dependendo do seu forno...
essa receita foi postada por Alice da comunidade Pão Panificações -Caseira:

PÃO DE ALHO

Massa:

30g de fermento fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de sal
2 dentes de alho bem picadinhos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Cobertura:

200g de manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de sal
3 dentes de alho bem picados
1 xícara (chá) de salsinha picada
100g de queijo parmesão

Modo de preparo:

Para a massa, dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea. Boleie a massa e faça cortes em cruz e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno e passe a cobertura salpicando com o parmesão. Leve ao forno novamente por 5 minutos ou até que o parmesão doure. Sirva em seguida.
Cobertura:Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve

PINCELE COM GEMA DE OVO E UM POUCO DE OLEO LOGO QUE FIZER AS BOLINHAS ANTES DE DEIXAR CRESCER...

os meus eu enrolei pequenos pãezinhos, achei mais prático...

TORTA HAMBURGUER


Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
2 ovos.
Orégano, manjericão e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.
Ingredientes
Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em cubos
cebola e orégano a gosto
Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.
Montagem:
Unte um refratário ou forma média de alumíno retangular com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média. Assa em mais ou menos 35 a 40 minutos dependendo do forno...
o hamburguer vc só tira do pacotinho e coloca sobre a massa, não é necessário descongelar nem fritar, ok...
Essa receita foi postada por Paulo da comunidade Culinária-Receitas:

CHINEQUINHOS

01 ovo
01 copo(250 ml) de leite morno
05 col. de(sopa) de açúcar
1/4 de copo de óleo
10 gr. de fermento biológico seco
500 gr. de farinha (talvez um pouco mais)

Dissolver o fermento no leite, acrescentar o ovo, açúcar e o óleo e misturar bem. Depois acrescente a farinha até soltar das mãos. Deixe descansar por uns 20 mts. Divida a massa em 3 partes e abra com um rolo, fazendo um retângulo. Coloque o recheio bem espalhado..faça rolinho fino e comprido.Corte em fatias e coloque numa forma forrada com papel aluminio ou papel manteiga. Deixe Crescer e leve para assar por uns 40 mts. Retire do forno e jogue a calda e salpique coco ralado.

Recheio:

100 gramas de coco ralado
01 lata de leite condensado

É so misturar bem e passar na massa aberta.

Calda:

3/4 de x. de leite
04 col. de açúcar
Calda é só misturar bem e jogar em cima. Não vai ao fogo; coco ralado para polvilhar.

no meu não fiz a calda, fiz uma farofinha com 1 xícara de trigo, 1 xícara de açúcar e um pouco de óleo até dar ponto de farofa...

a receita foi postada por Maria da comunidade Culinária-Receitas:

http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5464879291854534902&kw=fatias+hungaras

BIFES ACEBOLADOS ESPECIAIS


Modo de Preparo:
Faça seu bife acebolado como de costume. Assim que estiver pronto, deixe apenas as cebolas douradas na frigideira, em fogo baixo. Acrescente 1 colher (sopa) de água para cada bife grelhado. Espere a água começar a borbulhar e coloque 1 colher (sopa) de Hellman's para cada bife. Mexa até formar um molho cremoso e homogêneo, desligue o fogo. Acrescente um pouco de orégano fresco ou seco. Sirva sobre os bifes...no meu eu ainda incrementei com queijo mussarela ralado na hora...rsrsrsrsrs...

FOLHADINHO

Ingredientes da primeira parte:

500 g de farinha de trigo (aos poucos)
30 g de fermento para pão
1 colher sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher chá de sal
1 copo de água (requeijão)

Ingredientes da segunda parte:

150 g de margarina dividida em 2 partes
100 g de queijo ralado
Recheio 150 g de presunto picado
150 g de mussarela picada

Modo de preparar:

Coloque numa vasilha 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe-a descansar por uns 15 minutos coberta com um pano, após este descanso adicione o resto dos ingredientes da primeira parte e faça uma massa bem macia, deixe-a descansar por uns 20 minutos coberta com um pano. Após este descanso polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa. Divida a massa em duas partes para trabalhar melhor... Pegue um rolo estique a massa numa espessura de 1 centímetro aproximadamente, espalhe uma parte da margarina sobre a massa, polvilhe queijo ralado; dobre-a em formato de um livro. Leve a geladeira por 1 hora. Abra novamente faça a dobra e leve p gelar por mais 30 min. Abra a massa 0,5 cm, corte a massa em formato de triângulos ou outro formato; enrole os croissants, coloque em assadeira, pincelar com ovo batido, salpicar queijo ralado ou gergelim; espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro, leve para assar.

essa receita é com presunto e queijo, os meus eu fiz uma parte com queijo e outra com peito de frango desfiado...podem fazer sem medo, ele cresce SIM na geladeira, eu confesso que duvidei até o último instante, rsrsrsrs...essa receita foi postada por Cris da comunidade Culinária-Receitas:

http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5316314362985621271&kw=folhadinhos

BOLO FOFÍSSIMO DE PONCÃ


pra quem não conhece poncã tbm tem outros nomes Brasil afora: mimosa, tangerina, mexirica...
poncã é prima da mimosa, da mexerica só que de tamanho bem maior...
agora a receita:
4 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
½ xícara de suco de polkan
½ xícara de óleo
2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal.
Bater as claras em neve em seguida colocar 1 xícara de açúcar, bate mais um pouco, coloca a outra xícara de açúcar e continuar batendo, adiciona as gemas uma a uma, depois o suco de poncã e o óleo. Desliga a batedeira, acrescenta o trigo , o fermento e o sal ai é só misturar até ficar bem homogêneo. Forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, leva ao fogo em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos ou até dourar, vai depender de cada forno.
Obs.: troque a poncã por laranja ou suco de outra fruta preferida.
no meu eu fiz uma caldinha com suco de 2 poncãs e 1/2 caixinha de leite condensado, misturei bem e joguei no bolo ainda quente...Essa receita é da amiga Ligia da comunidade Culinária - Receitas:

BOLO RÁPIDO DE CHOCOLATE


Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher(sopa) de fermento em pó
150grs de margarina em temperatura ambiente
1 e 1/4 de xícara ( chá) de açúcar
2 ovos
250ml de leite
margarina para untar

Modo de fazer:

peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o sal e o fermento e reserve. Na batedeira bata a margarina com o açúcar. Sem parar de bater, acrescente os ovos e continue batendo até obter um creme claro. Retire da batedeira e adicione o leite, intercalando com os ingredientes peneirados. Coloque a massa em uma forma de furo central, untada com margarina. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Espere amornar, desenforme e decore a gosto
a cobertura eu fiz com um falso ganache:
1 caixinha de creme de leite e 6 colheres de nescau, leve ao fogo por uns 10 minutinhos até que engrosse um pouco...