domingo, 15 de maio de 2011

CROQUETE CREMOSO DE FRANGO


CROQUETE CREMOSO DE FRANGO
600 ml de caldo do cozimento do peito de frango
600 ml de leite integral
2 tabletes de caldo de legumes
1 celola picada bem pequeno
1 maço de cheiro verde picado
1/2 pimentão vermelho picado (não usei)
1 cenoura grande ralada (tbm não usei)
500 grs de peito de frango desfiado e temperado antecipado.
1/2 copo de óleo
100 grs de margarina
pimenta do reino a gosto

Ferver tudo por 10 minutos e logo após, acrescentar 3 copos de farinha de trigo (tipo requeijão) mexendo tudo muito bem para não embolar, a massa fica como se fosse um purê, desligue o fogo, e cubra a massa com um plástico, resfrie e leve a geladeira , até o dia seguinte, ai então modele os croquetes e empane como de costume, frite eles congelados em óleo não muito quente.

na receita pede pra fazer de véspera mas fiz no dia mesmo, fiz pela manhã e fritei no almoço.

BATATINHAS EXPRESS


Ingredientes:

Batatas bolinhas (fiz com 12 batatinhas)
Caldo de picanha em pó (pode usar o sabor que quiser)ou outro tempero que vc quizer
Um fio de azeite ou óleo.

Coloque as batatas na panela, o azeite ou óleo e o caldo de picanha. Mexa bem a panela para que tudo se misture. Mantenha em fogo medio/alto e desligue depois de 12 minutos de pressão. No tempo que ficar no fogo, gire a panela para as batatas mudarem de lugar. Ao desligar a panela, espere um pouco para abrir e não coloque na água para abrir antes.

obs: fiz com bacon: primeiro fritei o bacon ai retirei da panela e deixei só um pouquinho da gordura do próprio bacon e coloquei as batatas e usei um pouco de tempero pronto que minha mãe faz (alho, cebolinha verde e sal) depois de prontas coloquei o bacon por cima e deixei mais 1 minutinho no fogo com a panela aberta e pronto, deliciosassssssssss

Essa receita foi postada por Camilla da comunidade Culinária - Receitas

PUDIM DE MARIA MOLE


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 e 1/2 lata (da mesma medida) de leite
1 caixa de maria mole

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água morna

Modo de fazer

Calda

Em uma panela, coloque o açúcar e mexa até derreter
Cozinhe até obter uma cor de caramelo
Adicione a água e deixe fervendo até obter consistência de caramelo.
Despeje em um refratário ou forma de buraco no centro.Reserve

Pudim

Coloque no copo liquidificador o leite bem quente e o pó para maria mole. Bata bem para se agregarem. Desligue e deixe esfriar.
Após esfriar acrescente o leite condensado e o creme de leite sem o soro.
Bata novamente. Coloque a mistura na forma caramelizada.
Leve para a geladeira por no mínimo 5 a 6 horas ou de um dia para outro.
Desenforme e polvilhe coco ralado se desejar para decorar.

BOLO DE CHOCOLATE BEM MOLHADINHO


Este bolo não precisa de batedeira, use só uma tigela.
Coloque nela (nesta ordem):
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água fervendo (e não fervente)
½ xícara de óleo

Misture tudo muito bem para a adição do próximo ingrediente. (Coloca os ovos e bate; o açúcar e mistura; o achocolatado e mexe bem...e assim até o fim. Só coloca o ingrediente seguinte depois de bem mexido com o anterior. Ok???)

Então, junte 1 colher de fermento químico em pó (tipo Royal).

Forma untada (nº 03) e enfarinhada. Forno médio (eu coloquei no 180ºC) até assar bem (de 20 a 30 min)

Recheio e cobertura:
1 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
1 xícara de achocolatado
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de amido de milho

Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Rechear e cobrir o bolo ainda morno com essa mistura quente.
Salpique com chocolate granulado.
Guarde em geladeira – se der tempo!!!

no meu eu não fiz o recheio e a cobertura fiz com falso ganache, a receita foi postada por Deborah da comunidade Culinária - Receitas...

TORTA GELADA DE BIS


Ingredientes
200 grs de bolacha tipo maria
1 caixa de bis preto
1 caixa de bis branco

Para o creme preto:

1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate preto
1 caixinha de creme de leite
1/2 envelope de gelatina sem sabor

para o creme branco:

1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite
1/2 envelope de gelatina sem sabor

Para o crocante:

amendoim torrado e levemente triturado.

Preparo:

Numa forma de aro removível, coloque lado a lado alternando a cor preta e branca de bis, preencha toda a lateral da forma. Molhe as bolachas num pouco de leite e faça o fundo da torta. Reserve. Derreta o chocolate, misture o creme de leite e o leite condensado. Dissolva 1/2 pacotinho de gelatina em pó (6 gramas) conforme instruções da embalagem e junte no creme, mexa bem. Deixe ficar um pouco consistente mas não muito senão fica difícil de espalhar. Faça o mesmo procedimento com o chocolate preto. Coloque uma camada de chocolate branco, crocante de amendoins, mais uma camada de bolachas molhadas no leite, creme de chocolate e assim vá alternando as camadas. Finalize com creme de chocolate branco e crocante de amendoins.

IMPORTANTE:

As camadas não devem ultrapassar a altura do bis, pois não se conseguirá desenformar. Leve para gelar no freezer ou congelador.

DICAS:

eu dissolvi todo o pacotinho de gelatina conforme as instruções do pacotinho e na hora coloquei metade no creme de chocolate branco e outra metade no creme de chocolate preto;

ROCAMBOLE DE GALA


4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água fria
4 claras em neve
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de trigo
1 colher (chá) de fermento

MODO DE FAZER:

Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e espumosas; acrescente a água, batendo até obter uma mistura cremosa. Adicione as claras batidas em neve com a pitada de sal e vá alternando com o trigo peneirado com o fermento, vai apenas misturando sem bater. Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga ou alumínio, untado tbm. Asse em forno bem quente por uns 15 minutos. Desenforme num pano úmido, corte as beiradas e enrole junto com o pano como rocambole, deixe enrolado por 10 minutos; desenrole e espalhe o recheio de seu gosto e enrole novamente, nesse que eu fiz eu cozinhei uma lata de leite condensado na pressão e recheei e por cima salpiquei açúcar mas se quizer pode fazer uma cobertura de seu gosto.

PAVÊ DE AMENDOIM


Ingredientes:

1 pacote de bolacha tipo Maria
1 lata de creme de leite
100 grs de margarina
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
2 xícaras (chá) de açúcar
leite pra passar as bolachas (+/- 1 xícara, eu misturei uma colher de nescau junto)
modo de preparo:

Bata o açúcar com a margarina até obter um creme. Acrescente o creme de leite gelado e o amendoim. Passe as bolachas no leite fazendo camadas com o creme já pronto.

PÃO DE CACHORRO QUENTE


Esponja:
200 ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco (usei umas 50 grs de fermento fresco)
4 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo

Em uma vasilha misture tudo; deixe descansar por uns 10 minutinhos. Depois adicione o restante dos ingredientes abaixo:

Massa:
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo
500 grs de trigo +/-

Eu misturei os ingredientes da esponja numa vasilha, tapei com um guardanapo, esperei os 10 minutos depois juntei à esponja o sal, a margarina o ovo e por último a farinha de trigo que foi toda, foi mais ou menos 500 gr. Sovei bem, deixei descansar até dobrar de volume.

depois que cresceu eu cilindrei em cortei em pedaços, os meus renderam 10 pedaços que enrolei como rocambole e coloquei em forma untada, ai deixa crescer novamente, pincela 1 ovo e leva pra assar no forno convencional a 180 graus por 20 minutos, ou até que os pães estejam levemente dourados.

- Para embalar: deixe esfriar totalmente e depois de frio embale em saquinhos plásticos bem vedados para manter a maciez.