quarta-feira, 3 de outubro de 2012

CONSERVA DE CENOURA



- 5 cenouras médias cortadas em tiras
- 1 copo de água + 1/2 copo de vinagre branco
- 1 colher de café de sal
- 1/2 copo de água + 1/2 copo de vinagre

Modo de Preparo:

- Em uma panela coloque água e esterelize o vidro e a tampa (deixe ferver bem)
- Em outra panela coloque 1 copo de água, 1/2 copo de vinagre branco e o sal e cozinhe as cenouras.
- Não deixe as cenouras ficarem muito mole, o ponto é aldente.
- Escorra as cenourass e arrume-as no vidro.
- Ferva 1/2 copo de água, 1/2 copo de vinagre branco e coloque no vidro até cobrir todas as cenouras.
- Fecha o vidro e deixe descansar por 7 dias

CATUPIRY


Ingredientes:

4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (utilize a marca Maizena)
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de margarina ( pode ser a delícia ou então qualy)
1/2 xícara de mussarella (passar no ralo grosso)
1/2 xícara de queijo parmesão
100ml de creme de leite (utilizei Nestlé)

Modo de preparo:

Leve para engrossar: leite, maizena e margarina. Depois acrescente os queijos. Verifique o sal. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Bata na batedeira até ficar bem homogêneo. Coloque em uma vasilha (eu unto ligeiramente com óleo de cozinha) e deixe esfriar. Coloque na geladeira e espere 12 horas. Desenforme.

ALCATRA NA CERVEJA PRETA



1 peça de alcatra de 1200kg
1 pacote de sopa creme de cebola
1 garrafa pequena de cerveja preta (300ml)
1 embalagem pequena de molho de tomate (200g)
1 cebola e três dentes de alho picados
1cubos de caldo de costela
Óleo para refogar a carne

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão grande, coloque um pouco de óleo e frite a cebola e o alho
Coloque a carne e frite bastante até ficar completamente dourada, pingando água de vez em quando(eu faço isso por uns 20 min)
Misture em uma vasilha a cerveja, o creme de cebola e o molho de tomate até dissolver bem o creme de cebola
Jogue na carne e acrescente os cubos de caldo de costela
Feche a panela de pressão e cozinhe por 30min, dando uma olhada na metade do tempo pra ver se precisa por um pouco de água, fica muito bom mesmo...

BOLO DE CHOCOLATE AMARGO


Massa

400 g de chocolate meio amargo picado
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve

Massa

1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

depois de assado eu cobri com falso ganache e cerejas, muito bom, rsrsrs

MACARRÃO GRAVATINHA SIMPLES


macarrão gravatinha com: milho, ervilha, peito de frango em cubinhos e cenoura cozidinha a gosto.

PIZZA DE ARROZ


2 xícaras de arroz cozido (pode ser aquela sobrinha do almoço)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
2 colheres der sopa de queijo parmesão
1 pitada de sal

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador; Leve ao forno em forma para pizza untada e enfarinhada até que massa fique assada. Em média 20 a 25 minutos.

Depois retire do forno e coloque a cobertura desejada. Molho de tomate, presunto, mussarela, tomate e orégano ou o que a imaginação mandar. Leve ao forno novamente até que o queijo derreta.

PÃO DE QUEIJO MINEIRO


• 500 grs de polvilho doce 
• 1/2 colher de (sopa) de sal 
• 2 copos de leite (300ml)
• 1 copo de óleo (150 ml)
• 2 ovos
• 250 gramas de queijo ralado
• óleo para untar (se necessário)

Colocar o polvilho em uma tigela grande.
Na panela ferver o sal, o leite e o óleo.
Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura.
Deixe esfriar um pouco para não queimar as mãos.
Acrescentar os ovos e o queijo e amasse bem com as mãos.
Untar as mãos com óleo, se necessário e enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada.

Levar ao forno médio (180º), pré-aquecido
Assar até ficarem douradinhos no fundo.

MASSA BÁSICA DE PASTEL


Ingredientes

6 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cachaça
2 ovos
1 colher (chá) de sal
6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1 xícara (chá) de água morna.
Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
Comece a passar a massa no cilindro ou rolo até que ela fique bem fina.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Esses são de carne moída...

BOLO DE PINHÃO


1 xícara de pinhão cozido e triturado
1 1/2 xícaras de acúcar
2 xícaras de farinha
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher de fermento
4 ovos

Bata as claras em neve; reserve. Na batedeira, em velocidade alta, bata as gemas, o açúcar ai acrescente o óleo e o leite bata bem e depois coloque o trigo e o fermento e por último acrescente as claras em neve.
Coloque em forma untada e leve ao forno numa temperatura de 180º por cerca de 30 minutos.

EMPADA DE ARROZ


Para a massa

½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 ovo
1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 g)
½ cenoura com casca picada
½ xícara (chá) de amido de milho
50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
25 g de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha e sal a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio

200 g de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)
modo de preparo

Para a massa

1°- Num liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.

2°- Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Para o recheio

3°- Em uma tigela, coloque 200 g de frango temperado, cozido e desfiado, 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.

Montagem

4°- Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (+/- 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.

5°- Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

PUDIM DE CHOCOLATE



Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
600 ml de leite
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos
2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
modo de preparo

1°- Coloque numa panela 1 (chá) xícara de açúcar e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1/3 xícara (chá) de água e deixe no fogo até formar um caramelo (+/- 5 minutos). Coloque uma porção de caramelo em cada forminhas de pudim (7,5 cm de diâmetro). Reserve.

2°- Numa panela coloque 600 ml de leite e 200 g de chocolate meio amargo picado e aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter completamente.

3°- Coloque num liquidificador 3 ovos, 2 gemas e ½ xícara (chá) de açúcar e bata. Com o liquidificador ainda ligado adicione o leite com o chocolate (feito acima) e bata até obter uma mistura homogênea (+/- 1 minuto). Transfira a mistura de chocolate para uma tigela.

4°- Com uma concha pegue porções da mistura de chocolate, mexendo sempre para misturar bem a espuma, despeje sobre as forminhas carameladas e leve ao forno médio em banho-maria por +/- 30 minutos ou até que estejam firmes. OBS: O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e leve para gelar. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

Se você desejar faça a receita numa forma de furo central (23 cm de diâmetro) e leve ao forno médio em banho-maria por +/- 1 h.

BOLO GELADO DE COCO NA TRAVESSA


ngredientes e modo de fazer:

1 bolo pronto de chocolate cortado em fatias;

Brigadeiro mole:

1 lata de leite condensado;
3 colheres de achocolatado;
1 colher de margarina.
* Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexa sempre e quando começar a engrossar desligue.

Creme branco:

1 lata de leite condensado;
1 caixa de creme de leite;
1 vidro de leite de coco;
2 colheres de amido de milho;
*Dissolva o amido de milho no leite de coco, misture os demais ingredientes e mexa até virar um mingau grosso.


Ganache: (fiz o falso ganache)

5 colheres de nescau
1 caixa de creme de leite.
Leve ao fogo baixo e misture até que engrosse um pouco, cerca de 10 minutos.

Montagem:

1 camada de bolo (regue o bolo com leite pra ficar molhadinho);
1 camada de brigadeiro;
1 camada do creme branco;
Repita as camadas e finalize com o ganache. Decore com coco ralado e granulado. Coloque gelar por 1 hora e sirva...

BOLO ARCO IRIS


1 caixinha de mistura para bolo sabor baunilha
corantes em gel, nesse foram usados 6 cores

prepare o bolo conforme as instruções da embalagem, separe uma boa parte da massa (em torno de 1/3) para colorir com uma cor só. É que ela vai ser usada primeiro e por isso precisa de maior quantidade. O restante da massa você vai dividir em partes iguais mesmo, ok? Coloque em vasilhas onde você possa misturar bastante sem derramar.

Escolha as cores que vai usar e qual vai querer que fique por fora do bolo (que vai ser aquela maior). Use os corantes para chegar às cores que desejar. Lembre-se:

- Mexa muito sempre que pingar uma gotinha de corante, para espalhar bem e não ficar acumulado no cantinho;

- Não coloque a espátula suja de uma cor no potinho de outra cor;

- Vá de gotinha em gotinha para não colorir mais do que gostaria;

Agora que você já terminou de colorir a massa, vamos colocá-la na forma.

Tem uma regra que precisa ser seguida: sempre coloque a massa no centro. Sempre.

Comece pela mistura maior, que você escolheu para a extremidade da forma. Ela vai se esparramar toda pelo fundo.

Pegue outra cor e despeje no centro da forma. Ela vai se esparramar também e aí você já vai ver como os círculos vão se formando, um após o outro.

Faça da mesma maneira com todas as cores, até terminar. Leve para assar, depois de assado é só cobrir com o que quiser, pode ser: chantilly, brigadeiro mole ou beijinho e ai é só saborear, fica maravilhoso o sabor...

TORTA MARGHERITA RÁPIDA


Torta Margherita Rápida

1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1/2 xícara (chá) de molho de tomate
300g de mussarela em fatias
1 tomate em rodelas
folhas de manjericão à gosto, não usei o manjericão, usei orégano mesmo
azeite pra regar.

Bata tudo da massa no liquidificador e coloque numa assadeira de 30 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire, espalhe o molho, a mussarela, os tomates e as folhas de manjericão. Regue com azeite e volte ao forno por mais 10 minutos.

TORTA DE MAÇÃ


MASSA:

- 2 xícaras de trigo
- 1 ovo 
- 1/2 xícara de açúcar 
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos até desgrudar; se precisar coloque um pouco mais de farinha. Forrar uma forma de 25cm de aro removível no fundo e nas laterais. Fazer uns furinhos com um garfo e levar ao forno pré-aquecido, 180ºC por + ou menos 20 min.

RECHEIO:

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (usar a medida da lata de leite condensado)
- 3 colheres (sopa cheias) de amido de milho
- 4 maçãs fatiadas.

Misturar todos os ingredientes numa panela (menos as maçãs) até que o amido se dissolva. Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar. Quando a massa já estiver assada, colocar o recheio por cima; pode estar quente desde que a massa também esteja quente. Colocar as maçãs fatiadas.

COBERTURA:

- suco coado de 3 ou 4 laranjas
- 1 colher (sopa cheia) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar.

Misturar todos os ingredientes numa panela até que o amido se dissolva. Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar. Colocar sobre as maçãs. Espere esfriar um pouco e leve a torta à geladeira

QUINDIM



4 ovos 
4 gemas 
2 colheres sopa de margarina 
1 1/2 xícaras chá de açúcar 
1 pitada de sal 
100 g de coco seco em flocos 

coloque o coco numa tigela e reserve. 

Peneira todas as gemas numa peneira por, depois bata rapidamente os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o coco e misture bem, deixe hidratando por 5 minutinhos;
enquanto isso arrume as forminhas:

unte bem as forminhas com margarina e passe açúcar nelas, arrume em uma assadeira e reserve. 

depois da mistura hidratada coloque nas forminhas e deixe descansando por 15 minutinhos coloque água fervente na assadeira e leve para assar em forno médio até que esteja douradinho. (o meu levou 45 minutos) 

depois de assado retire do forno e deixe amornar,
passe uma faca em volta dos quindins e dê uma girada, com a ajuda da faquinha retire o ar de um lado e desenforme. 

obs: caso deixar esfriar na hora de desenformar, coloque um pouquinho de água fervendo na assadeira que eles tornam a aquecer e soltam da forminha.

pode ser feito como quindão também, pra isso use uma forma de pudim pequena...