domingo, 16 de junho de 2013

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA


Purê de mandioca:

1 kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida)
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 copo de leite (não muito cheio)
Sal a gosto

Carne seca:

400 g de carne seca (depois de ficar 12 horas de molho, cozinhar e desfiar)
100 g de bacon
1 copo de requeijão
1 dente de alho moído
1 pacote de queijo ralado
1 cebola grande (picada em rodelas)

Purê de mandioca:

Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite
Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado

Carne seca:

Em uma panela colocar a carne seca, o bacon, o dente de alho, a cebola e refogar bem em fogo médio( não colocar sal); em um refratário ou forma colocar metade do purê ai coloca a carne seca e colheradas de requeijão acrescentar por cima a outra metade do purê salpicar o queijo ralado.

Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

SOBREMESA DE BANANA




Ingredientes:

12 bananas
1litro de leite
5 ovos
13 colheres de açúcar
3 colheres de amido de milho

Modo de preparo:
Corte as bananas ao meio e frite no olho. Enquanto a banana frita, ferva o leite. Separe a clara da gema dos ovos. Em uma tigela, coloque as gemas e acrescente o açúcar, mexendo bem para fazer uma gemada. Com a gemada pronta, acrescente o amido de milho, um pouco de leite, e volte a mexer bastante. Em seguida, jogue essa mistura no leite fervendo, com cuidado e misturando. Coloque as bananas fritas em uma travessa e jogue esse creme por cima. Com as claras dos ovos, bata em uma batedeira, quando estiver em ponto de neve acrescente 6 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Jogue isso por cima do creme e leve ao forno por 15 minutos. Depois deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.

SUSPIRINHOS



1 medida de clara
3 medidas de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Para cada medida de clara vai 3 medidas de açúcar
Ex: Se for uma xícara de clara vai 3 de açúcar, se for copo é a mesma coisa
Misture bem as claras e o açúcar e leve ao banho-maria por 1 minuto, não pode ferver.
Leve a mistura à batedeira, acrescente o limão (pode ser também 1 colher de pó de gelatina, baunilha, qualquer corante, pó sabor sorvete)...
Bata por 15 minutos
Vá pingando o suspiro com a ajuda de uma colher (eu usei o saco de confeitar) numa forma untada e leve ao forno bem baixo por 30 minutos, aproximadamente, ou até que os suspiros estejam firmes (deixei por 50 minutos no meu forno em 180º graus e com a porta semi aberta). Não precisa dourar
Pode guardar em vidros, potes ou latas, por 1 mês
É simplesmente delicioso...

BOLO CUCA DE BANANA



Ingredientes:

1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento

Modo de preparo:
Misture o ovo com o açúcar como se fosse uma gemada. Depois de misturado, acrescente a farinha, fermento, leite e mexa bastante para não embolotar.

Como fazer o farelo da cuca:
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Canela (a gosto)

Modo de preparo:
Misture tudo na mão e reserve.

Montagem da cuca:
Unta a forma, coloque a massa, pique 8 bananas em fatias e coloque-as em cima da massa. Por fim, jogue o farelo por cima da cuca. Deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, leve ao forno para assar por 40 minutos.

PÃO DE QUEIJO 3 INGREDIENTES


1 caixinha de creme de leite (200 ml)
1 copo (requeijão) de queijo ralado 
1 copo (requeijão) de polvilho (usei polvilho doce)

Amasse até soltar das mãos (caso precise um pouquinho a mais de polvilho coloque aos poucos até que chegue ao ponto de enrolar)
Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido bem quente
Se achar necessário, acrescente sal
Asse até ficarem levemente douradinhos...

segunda-feira, 3 de junho de 2013

MINI TORTINHAS DE MORANGO



MASSA:

- 2 xícaras de trigo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos até desgrudar; se precisar coloque um pouco mais de farinha. Forrar forminhas de empadinhas no fundo e nas laterais. Fazer uns furinhos com um garfo e levar ao forno pré-aquecido, 180ºC por + ou menos 20 min.

CREME:
- 250ml de leite
- ½ lata de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200g de creme de leite
- baunilha ou raspas de limão
- 1 caixa de morangos
COBERTURA:
- 2 copos (americano) de água
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
MODO DE FAZER:

CREME: Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas levemente batidas e a farinha dissolvida no leite reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione a baunilha ou raspas de limão e o creme de leite (sem soro). Mexa para se agregarem. Coloque em um refratário e reserve.

COBERTURA:
- 2 copos (americano) de água
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 colher (sopa) de polvilho doce

COBERTURA: Em uma panela, coloque a água, a gelatina e o polvilho. Mexa até engrossar um pouco e obter um creme transparente. Obs: essa cobertura vai por último, ela dá brilho.

MONTAGEM: Retire as tortinhas do forno e distribua o creme, sobre ele morangos cortados ao meio e a cobertura.

ROCAMBOLE DE MORTADELA E QUEIJO



15 gr de fermento
500 gr de trigo
1 ovo
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite morno
1 colher de açúcar
1 colher de sal
200 gr mortadela
200 gr de mussarela

Faça a massa e deixe descansar por 20 minutos, abra a massa e coloque o recheio, enrole como rocambole, pincele uma gema e asse por mais ou menos 30 minutos.

TORTA FRIA



1 pacote de pão de forma fatiado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada fininha
1 beterraba ralada fininha
6 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo:

rale a cenoura e misture 3 colheres de maionese e metade do peito de frango desfiado, reserve; depois rale a beterraba e tbm misture com 3 colheres de maionese e com o restante do frango desfiado, reserve.

Montagem:

num refratário coloque fatias de pão, a mistura de beterraba, fatias de pão novamente e por último a mistura de cenoura e está pronto.

TORTA DE COCO



Massa:

2 ovos
3 col margarina
3 xíc de trigo
2 xíc de açúcar
1 col (sopa) de fermento

Amasse bem até a massa desgrudar das mãos, forre o fundo e as laterais uma forma de fundo removível (24 cm) e reserve.

Recheio

200 g de coco ralado grosso
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco
1 ovo inteiro
1 col de maisena

Bata os ingredientes do recheio, menos o coco ralado, no liquidificador até ficar cremoso. Depois passe para uma travessa maior e misture o coco delicadamente. Ponha esse recheio da massa. Asse em forno médio alto por 50 minutos ou até dourar. Desenforme quando estiver morna.

BOLO DE LARANJA COM CASCA


1 laranja inteira com casca e sem sementes
3 ovos inteiros
1 xícara e meia de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
2 xícaras de farinha de trigo

Bater os quatro primeiros ingredientes no liqüidificador e por tudo numa tigela misturar a farinha de trigo e o fermento a essa massa e assar.

QUIRERINHA COM COSTELINHA DE PORCO



2 xícaras (chá) de quirera
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal

1 kg de costelinha
sal e alho a gosto

Em um recipiente, hidratar a quirera por umas 3 horas
Despejar todo o conteúdo em uma panela, acrescentar sal, e deixar cozinhar
Em outra panela, colocar o azeite, acrescentar a costelinha já temperada a gosto (sal, alho...)e fritar
Depois de fritas, colocar a costelinha na panela da quirera e deixar apurar por uns 40 minutos mexendo de vez em quando, no final acrescente salsinha picadinha.

SURPRESA DE CACHORRO QUENTE



INGREDIENTES

Para a maionese temperada:

6 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
Numa tigela, misture a maionese com o catchup e Reserve.

Para o purê de batatas aerado:

1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
500 g de batatas cozidas e espremidas
200 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
Sal a gosto
2 claras batidas em neve

Numa panela em fogo médio, refogue o alho amassado na manteiga.
Acrescente as batatas cozidas e espremidas, creme de leite fresco, queijo parmesão ralado, gemas e sal a gosto.
Desligue o fogo e incorpore, delicadamente, as claras batidas em neve.
Reserve.

Para a montagem:

Maionese temperada
12 fatias de pão de forma sem casca e passadas no rolo de macarrão
12 salsichas de carne (ou de sua preferência) aferventadas por 5 min
Manteiga para untar
500 g de purê de batatas
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de ervilha escorrida
300 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso e temperado com orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Passe 1 colher (sopa) de maionese temperada em cada fatia de pão de forma sem casca e passada no rolo de macarrão. Enrole cada salsicha nas fatias de pão.
Reserve.
Num refratário, previamente untado com manteiga, cubra o fundo com uma camada de salsicha envolvida com a fatia de pão de forma.
Faça uma camada com metade do purê de batatas, metade da lata de milho verde escorrida e metade da lata de ervilha escorrida.
Salpique metade do queijo mussarela ralado grosso e temperado com orégano a gosto.
Repita esta seqüência de camadas, finalizando com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min para gratinar.

DOCE DE BANANA



1 kg de banana cortada em rodelinhas
1/2 kg de açúcar
água o suficiente pra cobrir as bananas
1 xícara de suco de limão

coloque a banana cortada na panela e cubra com água, leve ao fogo e deixe apurar bastante até quase sumir a água, não sei dizer exatamente quanto tempo pois eu fiz no fogão a lenha devagarinho, levou uma tarde pra ficar bom, quando não tiver mais água acrescente o açúcar e o suco de limão, deixe apurar novamente até que esteja bem vermelhinho e no ponto.