COCADA CREMOSA DE ABACAXI

2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de água 4 xícaras de chá de abacaxi cortado em cubinhos 2 gemas 1 lata de leite condensado 300 g de coco ralado (fresco) Em uma panela, coloque o açúcar e a água e deixe ferver por 2 minutos; Acrescente o abacaxi e deixe ferver por mais 3 minutos; Adicione as gemas, o leite condensado e o coco ralado Com o fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe por 25 minutos ou até que se desgrude do fundo da panela; Deixe esfriar e sirva pura ou com queijo minas.