MINI TORTINHAS DE MORANGO

MASSA:

- 2 xícaras de trigo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos até desgrudar; se precisar coloque um pouco mais de farinha. Forrar forminhas de empadinhas no fundo e nas laterais. Fazer uns furinhos com um garfo e levar ao forno pré-aquecido, 180ºC por + ou menos 20 min.

CREME:
- 250ml de leite
- ½ lata de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200g de creme de leite
- baunilha ou raspas de limão
- 1 caixa de morangos
COBERTURA:
- 2 copos (americano) de água
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
MODO DE FAZER:

CREME: Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas levemente batidas e a farinha dissolvida no leite reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione a baunilha ou raspas de limão e o creme de leite (sem soro). Mexa para se agregarem. Coloque em um refratário e reserve.

COBERTURA:
- 2 copos (americano) de água
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 colher (sopa) de polvilho doce

COBERTURA: Em uma panela, coloque a água, a gelatina e o polvilho. Mexa até engrossar um pouco e obter um creme transparente. Obs: essa cobertura vai por último, ela dá brilho.

MONTAGEM: Retire as tortinhas do forno e distribua o creme, sobre ele morangos cortados ao meio e a cobertura.

ROCAMBOLE DE MORTADELA E QUEIJO

15 gr de fermento
500 gr de trigo
1 ovo
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite morno
1 colher de açúcar
1 colher de sal
200 gr mortadela
200 gr de mussarela

Faça a massa e deixe descansar por 20 minutos, abra a massa e coloque o recheio, enrole como rocambole, pincele uma gema e asse por mais ou menos 30 minutos.

TORTA FRIA

1 pacote de pão de forma fatiado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada fininha
1 beterraba ralada fininha
6 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo:

rale a cenoura e misture 3 colheres de maionese e metade do peito de frango desfiado, reserve; depois rale a beterraba e tbm misture com 3 colheres de maionese e com o restante do frango desfiado, reserve.

Montagem:

num refratário coloque fatias de pão, a mistura de beterraba, fatias de pão novamente e por último a mistura de cenoura e está pronto.

TORTA DE COCO

Massa:

2 ovos
3 col margarina
3 xíc de trigo
2 xíc de açúcar
1 col (sopa) de fermento

Amasse bem até a massa desgrudar das mãos, forre o fundo e as laterais uma forma de fundo removível (24 cm) e reserve.

Recheio

200 g de coco ralado grosso
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco
1 ovo inteiro
1 col de maisena

Bata os ingredientes do recheio, menos o coco ralado, no liquidificador até ficar cremoso. Depois passe para uma travessa maior e misture o coco delicadamente. Ponha esse recheio da massa. Asse em forno médio alto por 50 minutos ou até dourar. Desenforme quando estiver morna.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

1 laranja inteira com casca e sem sementes
3 ovos inteiros
1 xícara e meia de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
2 xícaras de farinha de trigo

Bater os quatro primeiros ingredientes no liqüidificador e por tudo numa tigela misturar a farinha de trigo e o fermento a essa massa e assar.

QUIRERINHA COM COSTELINHA DE PORCO

2 xícaras (chá) de quirera
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal

1 kg de costelinha
sal e alho a gosto

Em um recipiente, hidratar a quirera por umas 3 horas
Despejar todo o conteúdo em uma panela, acrescentar sal, e deixar cozinhar
Em outra panela, colocar o azeite, acrescentar a costelinha já temperada a gosto (sal, alho...)e fritar
Depois de fritas, colocar a costelinha na panela da quirera e deixar apurar por uns 40 minutos mexendo de vez em quando, no final acrescente salsinha picadinha.

SURPRESA DE CACHORRO QUENTE

INGREDIENTES

Para a maionese temperada:

6 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
Numa tigela, misture a maionese com o catchup e Reserve.

Para o purê de batatas aerado:

1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
500 g de batatas cozidas e espremidas
200 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
Sal a gosto
2 claras batidas em neve

Numa panela em fogo médio, refogue o alho amassado na manteiga.
Acrescente as batatas cozidas e espremidas, creme de leite fresco, queijo parmesão ralado, gemas e sal a gosto.
Desligue o fogo e incorpore, delicadamente, as claras batidas em neve.
Reserve.

Para a montagem:

Maionese temperada
12 fatias de pão de forma sem casca e passadas no rolo de macarrão
12 salsichas de carne (ou de sua preferência) aferventadas por 5 min
Manteiga para untar
500 g de purê de batatas
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de ervilha escorrida
300 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso e temperado com orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Passe 1 colher (sopa) de maionese temperada em cada fatia de pão de forma sem casca e passada no rolo de macarrão. Enrole cada salsicha nas fatias de pão.
Reserve.
Num refratário, previamente untado com manteiga, cubra o fundo com uma camada de salsicha envolvida com a fatia de pão de forma.
Faça uma camada com metade do purê de batatas, metade da lata de milho verde escorrida e metade da lata de ervilha escorrida.
Salpique metade do queijo mussarela ralado grosso e temperado com orégano a gosto.
Repita esta seqüência de camadas, finalizando com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min para gratinar.

DOCE DE BANANA

1 kg de banana cortada em rodelinhas
1/2 kg de açúcar
água o suficiente pra cobrir as bananas
1 xícara de suco de limão

coloque a banana cortada na panela e cubra com água, leve ao fogo e deixe apurar bastante até quase sumir a água, não sei dizer exatamente quanto tempo pois eu fiz no fogão a lenha devagarinho, levou uma tarde pra ficar bom, quando não tiver mais água acrescente o açúcar e o suco de limão, deixe apurar novamente até que esteja bem vermelhinho e no ponto.

ROCAMBOLE DE BATATA

- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- ½ lata de creme de leite sem soro 
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de queijo ralado 
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
sal e pimenta a gosto
misture todos os ingredientes e leve para assar numa forma retangular (33 cm x 21 cm x 1,5 cm) forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha de trigo, por mais ou menos 30 min. a 180ºC, Retire do forno, recheie a gosto e enrole, passe 1 gema e polvilhe queijo, leve ao forno por 10 minutos até dourar. Eu fiz o recheio com peito de frango, ervilha e umas duas colheres cheias de requeijão cremoso.

BOLO SUÍÇO DE CHOCOLATE

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado. Sem desligar, acrescente, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, alternando com o leite. Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras batidas em neve. Passe a massa para uma fôrma redonda (25 cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar.

Cobertura:

para a cobertura eu fiz um falso ganache:

- 1 caixinha de creme de leite
- 6 colheres de nescau

misture e leve ao fogo até engrossar um pouco, +/- uns 10 minutinhos, ai é só jogar sobre o bolo e salpicar chocolate granulado...